Descrizione
Presentato il calendario di G.U.S.T.O. Gestione, Utili, Strategie, Territorio, Organizzazione, il progetto formativo gratuito rivolto gli operatori delle strutture ristorative (ristoranti, bar, enoteche) di Montepulciano che avrà inizio a febbraio 2027.
Il corso, finanziato dal Comune di Montepulciano e svolto in collaborazione con CNA Siena ed Eurobic Toscana Sud srl, è strutturato in tre lezioni in programma ogni giovedì dal 25 febbraio all'11 marzo, dalle ore 9:30 alle 12:30. In ogni incontro, gli operatori riceveranno strumenti pratici per organizzare e rendere profittevole l'attività ristorativa, percependola come un'impresa e non solo come attività di servizio, impostando prezzi di vendita coerenti con costi, posizionamento e mercato; individuando azioni concrete per aumentare la redditività senza compromettere qualità e identità del locale.
Alla presentazione sono intervenuti il Sindaco di Montepulciano Michele Angiolini, l'Assessore alle Attività Produttive Alberto Millacci, il Direttore Eurobic Toscana Sud - Cna Siena Andrea Bocci, l'Hospitality Manager Cinzia Spatafora, che sarà la formatrice del corso.
Per info e iscrizioni contattare Eurobic Toscana Sud: info@bictoscanasud.it, tel. 0577/99501.
CALENDARIO DEGLI INCONTRI FORMATIVI
1° INCONTRO: (3 ore) - GIOVEDÌ 25/02/2027 – ORE 9:30 "Gestione del ristorante "
- Focus sul mercato italiano
- Introduzione al business della ristorazione
- Case study
- Metodo del food cost
2° INCONTRO: (3 ore) - GIOVEDÌ 04/03/2027 – ORE 9:30 "Organizzazione del ristorante"
- Fornitura cibo
- Gestione magazzini
- Range di prezzo!
3° INCONTRO: GIOVEDÌ 11 /03/2027, ORE 9:30Controlli operativi e come rendere proficuo un ristorante
- Controlli operativi
- Food costing
- Menu pricing
- Menu engineering
- Gestione efficace